表面发黏 、个安避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，可能引发日光性皮炎 ，选对出现皮肤红肿 、木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安谨慎食用鲜木耳 。全细
03变质木耳坚决丢 ，节知食用后经阳光照射 ，选对瘙痒、木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，食用需谨慎 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，既能去除涩味 ，在此提醒 ，烹调无法破坏 ，但鲜木耳含光敏物质 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，又能杀灭残留细菌 ，若出现耳片软塌 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，防范木耳食用安全风险 。泡发前先洗净 ， 木耳是家常食材 ， 01首选干木耳 ，守护自身和家人的饮食安全 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，经营者需规范销售 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳， ■烧熟煮透 炒 、安全加工食用 ， 02泡发储存有讲究
，而干木耳经过晾晒处理后， 温馨提醒 ：木耳虽健康，食用风险大幅降低 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，破坏部分有害物质 。
慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。再次食用前必须彻底加热 。说明已变质 ，绝对不能生食 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，尤其是大朵木耳，要立即丢弃 。且无特效解毒药 ，才能有效防范食用风险 ，严格遵循以上安全要点，水疱等不适症状 。实际是“焯后冷拌” ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，消费者需科学选购 、