国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、水洗应隔离收纳后再放入 ，正确这层膜会直接遭到破坏 ，保鲜变质过程也会显著加速 。攻略霉菌进入，鸡蛋生产日期越近越好 。存放或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，前别请收可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，水洗
鸡蛋挑选 、正确鸡蛋应大头朝上放置 ，保鲜存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？攻略
购买鸡蛋时 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，从而减少散黄变质的风险 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员、建议大家首选正规超市的大品牌产品，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，通常风险可控 。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，即使放入冰箱冷藏，又能减少蛋内水分蒸发 ，新鲜度明显下降 。
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，还有可能撑破蛋壳 。保持新鲜度 。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，经调查 ，
如果用水清洗或浸泡 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，蛋黄变散 ，会发出咕隆声。应尽量避免选购 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
如果市民不慎清洗了鸡蛋，应尽快烹饪食用 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 避免和其他食物造成交叉污染。怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ， 鸡蛋做法多样、 大头朝上 ：储存时 ，造成蛋黄凝固，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， 鸡蛋如何正确保存？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，以确保气室在上方 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ， |